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前言
很多人減肥時完全抵制吃米飯，認為米粉中的淀粉不利於減肥，減肥是否真的要抵制淀粉類食物，減肥時能不能吃淀粉類食物呢？
人體一天熱量的來源有50~60%必須來自五谷根莖類（淀粉），淀粉吃過量雖然會造成肥胖，但絕對不能吃很少或完全不吃。如果不吃淀粉會使身體基礎代謝率一下子下降很快，這種減肥方法雖然短期效果不錯，但持續力其實並不強，長期少吃或不吃淀粉，可是後患無窮。
營養師提醒，靠吃肉減肥法會造成腎臟負擔，非常危險。
此外，人體需要淀粉來維持血糖平衡，吃淀粉也會比較不會有饑
餓感，如果不吃淀粉，反而易因過度饑餓而容易暴飲暴食，這種人的體重反而容易上上下下，當然瘦不了。很有趣的是，許多人以為隻有米飯才是淀粉，其實面包、綠豆、紅豆、番薯……，這些東西其實都
是淀粉，隻是有人真的不知道。有些人則是雖然不吃飯，卻吃一堆小點心，要瘦也很難。淀粉類食物為人體提供最好的糖原，是減肥必不可少的一部分，所以減肥一定不要抵制淀粉類食物！
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