前言

素食減肥是一種常見的減肥方法之一。那麼你知道日常生活中,關於素食減肥有哪些誤區呢?




  都說吃素有助於減肥,素食主義者也更容易保持苗條身材,但是吃素也是有方法的,不是想怎麼吃都行。小編為你介紹吃素減肥法,6種大傢常犯的錯誤吃素法,糾正了這些誤區,才能真正達到素食減肥的目的,不然吃素也不能讓你瘦。認清下面的幾大素食誤區,就能獲得真正的吃素減肥法。



  素食減肥誤區一:以為所有蔬菜一樣好



  對於嚴格素食者來說,蔬菜的營養意義更為重要,不僅

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要擔負供應維生素C和胡蘿卜素的重任,還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻,所以,應當盡量選擇富含這些營養素的蔬菜品種,綠葉蔬菜是其中的佼佼者,例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質的供應,菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇,如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果隻喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”,就很難獲得足夠的營養物質。



  素食減肥誤區二:“素油”比動物油好



  不少素食者以為,隻要不含動物食品原料,就是營養價值很高的食物。實際上,不少加工食品都是以植物性原料制成,但是其中大多用精白米和精白面粉制作,除去了其中的膳食纖維,並添加了大量的油、糖或鹽,並不能替代新鮮天然食品的健康作用。針對人們對素食和植物性食品的青睞,一些產品甚至以使用“植物奶油”等為宣傳賣點,而就對血脂的影響而言,這類“素油”比動物油更糟糕。已經有多項研究證實,這些產品中所含的“氫化植物油&rd

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quo;成份會引入“反式脂肪酸”,而它會大大增加人們罹患心血管疾病糖尿病的風險,還可能危害大腦的健康。



  素食減肥誤區三:素食就一定要以生冷食物為主



  一些素食者認為蔬菜隻有生吃才有健康價值,因而很少吃熟的菜肴,熱衷於涼拌和沙拉。實際上,蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收,加熱後細胞壁完整性破壞,吸收率大幅度提高。例如,維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。其中維生素K對骨骼健康是必需的,胡蘿卜素是維生素A的前體,而番茄紅素是抗氧化和預防癌癥的重要健康成份。同時還要註意,沙拉醬的脂肪含量高達60%以上,用它進行涼拌,並不比放油脂烹調熱量更低。



  素食減肥誤區四:烹調中沒有控制油脂和糖鹽的數量



  油脂和精制糖都是植物性來源,因而它們也會在素食食譜中堂而皇之地出現。由於素食的自然風味較為清淡,有些人會添加大量

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的油脂、糖、鹽和其他調味品來烹調。例如經常吃加入油脂的酥點和酥餅,經常吃炒飯和炒面,炒蔬菜的時候加入大量的油脂,調配飲料時加入大量的糖,調味的時候放大量鹽和味精,等等。這些做給素食帶來

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過多的能量,並增加其中的簡單糖類和鈉鹽。



  很多人有一個嚴重的誤解,以為葷油讓人胖,素油吃多少都沒關系。殊不知,植物油、白糖和動物脂肪一樣,容易升高血脂、促進肥胖,並誘發脂肪肝。在讓人長胖的方面,葷油素油幾乎沒有區別。



  素食減肥誤區五:吃過多的水果而沒有減少主食



  很多素食愛好者都熱愛水果,每天三餐之外還要吃不少水果。但他們往往會發現,

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盡管水果素有健康之名,卻沒有給他們帶來苗條。這是因為,水果中含有8%以上的糖分,能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果,就應當相應減

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少正餐或主食的數量,以達到一天當中的能量平衡。否則,額外增加一兩百千卡的能量,天長日久怎能不胖呢。




  除了水果之外,每日額外飲奶或喝酸奶的時候,也要註意同樣的問題。很多蛋奶素食者喜歡吃奶酪,調味時加入大量奶酪粉,這也會增加膳食中的熱量。



  素食減肥誤區六:奶類、豆類或豆制品不足



  廣義素食者不僅需要從奶類當中獲得鈣質,還要從中補充蛋白質、B族維生素和維生素AD;嚴格素食者更需要從豆腐中補鈣,還要從添加豆類的主食中獲得蛋白質和B族維生素。很多女士在開始素食時熱衷於水果和蔬菜

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,卻往往忽視蛋白質來源,忘記素食也有保障營養充足的問題。



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