前言

牛奶和豆漿都是很多減肥者熱愛的減肥佳品。那麼它們到底哪個更有利於我們減肥呢?下面是牛奶和豆漿的PK之戰,看看誰才是減肥早餐首選。




  豆漿之所以成為醫生及營養師大力推崇的營養品,乃因大豆營養素對調整女性荷爾蒙、預防高血壓、心臟病等疾病有神奇功效



  1、促進脂肪分解降低膽固醇



  豆漿含有能降低、排出膽固醇的大豆蛋白質和卵磷質。黃豆皂素會和脂肪結合,將脂肪溶於血液中,排出體外,同時抑制脂肪合成與吸收,促其分解。異黃酮可控制血壓,降低低密度膽固醇,維持良好代謝,有效預防心血管疾病。



  2、洗凈腸道清除宿便



  黃豆富含維生素、礦物質及膳食纖維,大豆配醣體能

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使腸壁光滑、排除宿便。此外,大豆寡糖不被胃吸收,會直送到大腸,幫助比菲

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德氏菌活化腸道。

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  3、異黃酮調整女性荷爾蒙



  豆漿中的異黃酮類似女性荷爾蒙,可緩和更年期婦女的身心不適。每500g豆漿含鈣120mg,可減緩骨質流失。喝豆漿也是抗乳癌的最佳方式,因異黃酮會和雌激素競爭結合乳房細胞,能減少因雌激素分泌過多引起乳癌的機率。



  4、升高體溫加速新陳代謝



  血液循環不良和肌肉不足,都會造成低體溫、低代謝。豆漿中所含的蛋白質,是高熱效應、暖身的營養素。



  5、放越久營

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養素越低



  一般市售豆漿400cc。約254卡。保存期限約3個月,開封後應立即飲用,若無法立即喝完,也必須馬上存放冰箱,在3-5日內飲用完畢。否則豆漿中的大豆蛋白質及寡糖與空氣接觸後,會被空氣中的微生物吞食,降低豆漿的營養價值。



  6、痛風腎病患者不宜



  黃豆性平、甘苦、偏寒,是產氣食物,胃寒、脾虛易腹瀉、脹氣的人,不宜飲用。黃豆含有嘌呤、磷。嘌呤是親水物質,黃豆磨成漿後,嘌呤含量倍增,不宜嘌呤代謝障礙所導致的痛風患者。磷由腎臟排除,腎功能不良的病人宜忌口,以免磷質堆積。



  牛奶含有豐富動物蛋白質、鈣、鐵及多種氨基酸、乳酸、礦物質,維生素以b12、b2為高。400c.c。全脂牛奶253卡,成人每日2杯牛奶,可滿足1日鈣質600mg需求。



  1、減輕饑餓增加肌肉



  牛奶會保護胃黏膜,抑制胃酸分泌,因此能有效減輕饑餓感。牛奶中的酪蛋白,是增加肌肉不可欠缺的蛋白質,可有效合成肌肉。



  2、鈣及乳清蛋白幫助燃脂



  美國田納西大學研究證實,乳品中的鈣和乳清蛋白可幫助燃燒多餘脂肪。



  身體缺鈣時,會釋放鈣三醇指示增加脂肪儲備,並減緩燃燒脂肪。足量的鈣可抑制鈣三醇釋放,降低脂肪。乳清蛋白是牛奶中的天然蛋白質,大約占牛奶總蛋白質含量的20%,在母乳中占80%,可在促進肌肉的構建的過程中消耗脂肪。



  3、乳糖不耐癥者不宜



  牛奶中的大量乳糖,需腸道中的乳糖才能消化吸收。乳糖不耐癥是指攝取牛奶後,出現腹脹、腹痛及腹瀉現象。



  患者可改吃乳糖較低的起司或乳糖已多數被分解的優酪乳、優格,使腸道中的乳酸菌消耗乳糖,分解酵素活性,改善乳糖代謝障礙,同時抑制腸內害菌生長,進一步改善肚瀉問題。




  4、註意膽固醇

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不宜與酸類食物合吃



  牛奶性平,100g牛奶含3.5g脂肪,膽固醇含量也較高。低脂或脫脂鮮奶是較健康的選擇。乳品過度加熱會破壞酵素,減少鈣含量。



  因此,減肥期間,不能以豆漿代替牛奶,也不能以牛奶代替豆漿,我們既不要‘神化’豆漿,也不要談其色變,畢竟長期過量攝入才會出現不良作用,不應過分強調某種食物的特殊功效,而應盡量做

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到食物多樣化、均衡膳食。



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