我們通過飲食會吸收許多脂肪，但是如果飲食不加控制，“好”脂肪都有可能變成“壞”脂肪。
椰子油
炒菜做飯的時候，大部分食用油包括玉米油和橄欖油，當你吃掉它們之後它們都會在你的身體裡循環，然後被分解為脂肪酸，那些瘋狂挖掘資源的肥胖細胞就拼命吸收並儲存它們，長此以往，你不由自主會控制不了體重（當然這是在你食用過量的時候）。
椰子油中有一種含量非常豐富的脂肪，這種脂肪被叫做中鏈甘油三酯，在其他食物中很少有。奇妙的是，當你吃掉中鏈甘油三酯之後，它們就直奔你的肝臟，而不參加身體的循環，所以，能量消耗完之後它們在身體裡幾乎所存無幾
。還有一點，身體裡的中鏈甘油三酯需要額外的能量來消耗它們，大約每天可以幫助你消耗掉45大卡。
怎麼使用：
早餐的時候，你就別在面包上抹黃油了，現在改用椰子油吧，或者拿它來拌蔬菜都是不錯的選擇。不過需要註意的是，不要讓油溫過熱
，椰子油在高溫時會分解破裂。購買的時候最好到健康食品店購買沒有經過精加工的天然椰子油。提醒：椰子油會提高膽固醇和三酸甘油脂，所以要和其他的油交替著吃。
Enova油
Enova的主要成分是甘油二酯油脂，它是從大豆和菜籽中提取出來的。按傳統意義來說，脂肪包含有三種脂肪酸，但是Enova中隻有兩種脂肪酸，因此你的身體會給它差別待遇。它在身體裡的運轉方式和椰子油很類似，也是直奔肝臟轉化為能量而不參與身體循環，所以它給脂肪生存的機會很小。
堅持低熱量減肥法的人，每天大約從Enova中攝取他們所需熱量的15%（也就是3~8調羹左右），比起那些
在吃植物油的人，他們因此會使體重減輕1%，而讓身體的脂肪減少3%左右。怎麼使用：
Enova的味道非常適合於拌沙拉，也可以在烘烤時使用，但是記住不要讓油溫過高，因為一旦溫度過高它的口味和顏色就會改變。
提醒：Enova油相當貴，一小瓶20盎司的油大約需要6。65美元，而普通植物油的價格不過是它的1/6罷了，現在在日本市場比較熱賣。
堅果仁醬黃油
有調查研究表明，經常吃堅果仁醬黃油的人體
重比那些不敢吃它的人要輕很多。看來可能是堅果仁醬黃油中的蛋白質、脂肪和纖維素的結合使你感覺飽了，因此不會吃那麼多。 所有的堅果都是有類似效果的，研究發現，一個人在連續給他的飲食補充花生19周之後，至少使他消耗的熱量增加了11%。為什麼呢？因為花生和其他堅果仁醬黃油中的飽和脂肪比其他的脂肪都要燃燒得快。怎麼使用：
堅果仁醬黃油可以放在面條中，或者直接做成醬料，還
可以在早餐的時候抹在鬆餅上吃。塊狀的堅果仁醬黃油會比較好，因為它含有的纖維素比奶油狀的那種要多。提醒：每次隻需要一點點就足夠了，每天比較合適的量在1~2茶匙左右，千萬不要吃多了。而且最好用沒有添加過其他油或者脂肪的天然堅果仁醬黃油。
所有的脂肪每克都有9卡熱量。為了保持你的好身材，你必須先計算好你食物中已有的卡路裡，千萬不要再給你盤子裡再加多餘的脂肪而增添熱量總量，否則，所有的“好”脂肪都有可能變成“壞”脂肪。
反式脂肪酸都是“壞”的嗎
有一種反式脂肪酸---共軛亞油酸（CLA，一種在反芻動物及其產品中發現的乳脂），已經在相關的科學研究中顯示了抵抗癌癥和動脈硬化的作用。不過，共軛亞油酸最令人驚奇的特性是它還可以通過抑制脂肪細胞內脂肪蓄積來減少人體內脂肪，這一研究發現應用到飲食行業中，不應該成為眾矢之的。
油脂也能幫助減重
中鏈甘油三酯現在還沒有被作為一種減重工具來宣傳。但是，許多希望取代反式脂肪的食品生產商正將它作為一種可能的解決方案。它能夠迅速代謝並提供能量，已經被用於運動營養產品中。有專傢表示，中鏈甘油三酯能以普通油脂代謝速度的1/8來代謝，是可以幫助減重的。
與中鏈甘油三酯類似的甘油二酯代謝效果也很明顯，而且它提高了脂肪的氧化速度。中鏈甘油三酯和甘油二酯的油脂的代謝方式類似於碳水化合物，並且主要為身體提供能量，幾乎不會轉變成體內的脂肪，因此它們比普通
脂肪的熱量略微低一些。
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